Lumpia Basah Bandung

Gegara di grup almamater ngomongin lumpia basah Unpad, sebagai ibu menyusui yg selalu lapar, saya tetiba ngidam… Sementara di Jakarta susah bingit nyari tukang jualan lumpia macam ini. Jadilah saya inisiatif bikin sendiri. Meskipun rasanya gak semaknyuss lumpia basah Unpad Jatinangor, boleh lah mengobati rasa kangen 🙂 Berikut resepnya…

image

Lumpia basah bandung

Bahan:
10 lembar Kulit Lumpia (beli
dipasar/tukang sayur)
1/4 kg Tauge, dicuci bersih
2 butir telur ayam
Secukupnya Garam
secukupnya Minyak goreng

Bumbu :
6 siung bawang putih, diuleg halus
3 buah cabe rawit, dihaluskan

Saus Perekat Kulit Lumpia:
1/2 ons gula merah
125 ml air
1 sendok makan tepung kanji/sagu

Cara membuat saus perekat:
– Rebuslah gula merah dengan
sebagian air, lalu campurkan sisa air dengan tepung kanji, campur dengan air gula dan masak sampai kental

Bahan Isi:
1/2 kg bengkuang, diiris panjang
1/2 ons gula merah
100 ml air matang

Cara membuat isi:
– Rebuslah air dan gula merah,
kemudian saring dan masak kembali dengan bengkuang, masak sampai air habis dan bengkuang berubah coklat.

Cara Membuat Lumpia Basah Bandung:
– Tumislah bawang putih dan cabe rawit halus hingga harum
– Masukan telur ayam, aduk-aduk (orak arik).
– Masukan juga bengkuang yang
telah dimasak sebelumnya, aduk-aduk rata.
– Kemudian masukan tauge dan secukupnya garam, aduk-
aduk rata dan masak sampai toge
hampir layu.
– Matikan api kompor.
– Siapkan piring, ambil selembar kulit lumpia, olesi dengan saus perekat
– Tuang campuran tauge, telur dan bengkuang di atas kulit lumpia yg sudah diolesi saus perekat
– Lipat kulit lumpia membentuk seperti amplop
– Tata di piring/wadah lain
– Nikmati lumpia menggunakan sumpit (karena cara makannya, kulit lumpia beserta isinya dicubitin gitu loh :))

Wilujeng tuang…

Advertisements
Leave a comment

3 Comments

  1. Aku belum pernah ngerasain makan Lumpia basah… Hiks..

    Reply

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: