Soto Betawi Idul Adha

Image

Soto Betawi ala Mbakje

Salah satu berkah Idul Adha kemarin adalah perdana membuat Soto Betawi sendiri dan alhamdulillah dipuji ibu dan suami yang ngefans soto betawi T_T (terharu)…. secara bikin soto betawi kan modalnya lumayan ya boo’, udah gitu kalo beli paling murah Rp 15 ribu tanpa nasi. Itu pun rasa gurihnya micin doang 😦

Anyway, ini dia resepnya!

Bahan

  • 500 gr daging & jeroan sapi
  • 200 ml susu sapi cair (UHT/pasturisasi)
  • 100 ml santan kental
  • 125 ml santan encer
  • 1/2 ruas jari jahe, dikeprek
  • 1/2 ruas jari laos, dikeprek
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang sereh dimemarkan
  • garam secukupnya

Bumbu halus

  • 1 sdt merica butir
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 buah kemiri
  • 1/2 buah pala
  • 1/2 sdt jintan
  • 4 siung bawang merah
  • 4 siuang bawang putih

Pelangkap

  • kecap manis
  • sambal
  • acar*
  • emping
  • bawang goreng**
  • daun bawang cincang
  • irisan tomat
  • kentang goreng potong dadu

Cara membuat

  1. Rebus daging dan jeroan sapi hingga mendidih dengan api kecil. Pastikan seluruh bagian terendam air
  2. Buang air pertama rebusan, karena mengandung kotoran dan darah
  3. Rebus kembali daging dan jeroan bersama laos dan jahe dengan api kecil hingga mendidih
  4. Tiriskan daging dan jeroan, lalu potong-potong. Air rebusan daging/jeroan digunakan sebagai kuah kaldu
  5. Goreng daging dan jeroan tadi ke dalam minyak panas, lalu tiriskan
  6. Tumis hingga wangi bahan-bahan bumbu halus, setelah itu haluskan
  7. Panaskan kembali kaldu
  8. Masukkan daging & jeroan yang sudah digoreng tadi, bumbu halus, daun salam, sereh, santan encer, susu cair, dan garam secukupnya
  9. Menjelang mendidih, masukkan santan kental dan aduk terus sampai mendidih, agar santan tidak pecah
  10. Setelah mendidih, kecilkan api, lalu biarkan sekitar 10 menit agar bumbu benar-benar meresap
  11. Sajikan dengan bahan-bahan pelengkap beserta nasi hangat 🙂

Beberapa tips:

*Acar: saya tidak pernah membuat acar menggunakan cuka. Supaya alami, cuka saya ganti dengan perasan jeruk nipis

**Bawang goreng: tips membuat bawang goreng agar tidak gosong dan cantik warnanya, taburi terlebih dulu wajan dengan sejumput garam, fungsinya untuk menyerap air

Advertisements

Siomay Udang Wortel Ala Mbakje

image

Setelah bikin bakso ikan home made, hari kedua long weekend kemarin saya iseng bikin siomay udang wortel. Rasanya? hmmm.. 🙂

Bahan:

  • 250 gram udang, kupas kulit & kepala, cincang halus (bisa menggunakan food processor)
  • wortel parut secukupnya
  • 1 butir putih telur
  • 5 sendok makan tepung sagu/tapioka
  • garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

  1. campur semua bahan, aduk hingga rata
  2. siapkan sepanci air untuk merebus adonan siomay
  3. ambil adonan seukuran sendok makan lalu rebus hingga mengapung
  4. ulangi step 3 di atas hingga adonan habis.
  5. Sajikan siomay udang bersama sambal kacang
  6. Sebagai pelengkap, sajikan siomay udang bersama kentang, tahu, kol, dan pare kukus 😉